Una festa senza vini
è un po' meno festa.

Un compleanno senza brindisi è un po' meno compleanno.
Ben vengano, dunque, gli uni e gli altri sulla nostra tavola.
Però, ricordatelo, tra cibi e bevande non vi può essere incompatibilità di carattere.
Preparare un menù vuol dire anche scegliere i vini adatti alla successione dei piatti, in modo da creare una perfetta armonia.
Poichè l'esperienza prescrive di variare e alternare vini diversi durante il pranzo o la cena, chiariamo subito ciò che non fa male.
A patto che i vini siano di ottima qualità e a patto di sapersi regolare nella quantità.
Ogni cibo armonizza particolarmente bene con alcuni vini.
In linea di massima, i vini bianchi, sono indicati per antipasti di mare e pietanze di pesce.
I vini rossi e robusti per gli arrosti e tutte le altre carni.
I vini vecchi e preziosi per la selvaggina.