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Rispettare le "bollicine"

Spumante e champagne sono da considerare ottimi vini bianchi. Quindi é un'abitudine errata servirli soltanto alla fine del pasto con il dolce. Si possono bere durante tutto il pranzo, escludendo ogni altro vino; si possono offrire anche nelle tarde ore della sera e sono anche ottimi aperitivi. Le bottiglie si aprono senza il famigerato "botto", facendo ruotare lentamente il tappo e tenendole inclinate un po' verso l'alto. Per mantenerle fresche, metterle nell'apposito secchiello con acqua e ghiaccio. E' vietato l'uso dei cosidetti "frullini": togliere le "bollicine" vuol dire annullare le originarie caratteristiche di questi vini, affievolirne il bouquet, distruggere il paziente lavoro di anni.