
Rispettare le "bollicine"

Spumante e champagne sono
da considerare ottimi vini bianchi. Quindi é un'abitudine
errata servirli soltanto alla fine del pasto con il dolce.
Si possono bere durante tutto il pranzo, escludendo ogni
altro vino; si possono offrire anche nelle tarde ore della
sera e sono anche ottimi aperitivi. Le bottiglie si aprono
senza il famigerato "botto", facendo ruotare lentamente
il tappo e tenendole inclinate un po' verso l'alto. Per
mantenerle fresche, metterle nell'apposito secchiello con
acqua e ghiaccio. E' vietato l'uso dei cosidetti "frullini":
togliere le "bollicine" vuol dire annullare le
originarie caratteristiche di questi vini, affievolirne
il bouquet, distruggere il paziente lavoro di anni.
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