|
La
trattoria
All' "Oca Bianca" è dal 1921
uno dei locali storici di Treviso. Negli anni 60' Giovanni
Comisso, Arturo Malossi, Alfredo Beltrame ed altre personalità
della cultura trevigiana, vi confluivano per apprezzare
l'estro artistico della "Nerina" e dei suoi piatti tipici
trevigiani (l'anguilla in umido, le seppie alla veneziana,
il baccalà, la pasta e fagioli ed il bollito).
Oggi insieme a quei ricordi permangono "All'Oca Bianca"
quella stessa tradizione culinaria tramandata proprio
dalla Nerina a suo nipote Luigi. A valorizzare proprio
questi sapori sono un'atmosfera d'altri tempi creata
dalla musica d'epoca in sottofondo e una selezione di
vini, soprattutto rossi provenienti non solo dalle zone
locali più conosciute e da numerose zone d'Italia
ma anche da Australia, Spagna, Cile, Francia e California.
|
La
cucina e la cantina
I NOSTRI PIATTI PER
COMINCIARE ...
Crostini di Pesce Affumicato
(pesce spada- storione - tonno) - Salumi e insaccati locali
- Sopressa "trevisana" - Insaccati biologici Lardo di colonnata
- Prosciutto di cinghiale - Antipasti vegetariani stagionali
a base di formaggi accompagnati da noci, verdure gratinate,
creme, paté e confetture - radicchio in "saor" (vedi
sarde in saor) - sarde in "saor" (sardine fritte e marinate
in cipolla bianca, aceto, uvetta e pinoli) - baccalà
mantecato "moscardini di Caorle" (piccoli polpi) al vapore
SI CONTINUA CON ...
Piatti di pasta con ragù
di carne (anatra e/o faraona) o Pesti di verdure (rucola e
classico genovese), fatti in casa - Paste ripiene come tortelli
di ricotta e spinaci, Ravioli di zucca, Tortelloni al radicchio
conditi con burro fuso e spezie - Gnocchi di patate con combinazioni
fantasiose di formaggi, salumi e verdure (sopressa, radicchio,
ciliegini, olive, peperoni e feta greca, rucola, ciliegini
e ricotta affumicata) - La famosa e tipica "Pasta e fagioli"
fatta tradizionalmente che accompagna in stagione il radicchio
rosso di Treviso: "Radicchio e fagioli" - I bigoli in salsa
di acciughe alla veneziana
E nel periodo autunnale
proponiamo appetitosi primi piatti a base di funghi rigorosamente
freschi: porcini, finferli, chiodini. Durante il periodo natalizio
si propongono piatti di pasta a base di tartufo.
E ogni giorno (d'inverno)
non mancano le nostre zuppe. - Succulenti piatti di carni
arroste (anatra, faraona, quaglie, stinchi di maiale), la
tipica Oca Arrosto con il sedano (tra ottobre e Natale)
E nel periodo pasquale
il capretto e l'agnello - Carni marinate e affumicate ai ferri
(galletti, spiedini, braciole di maiale) e sceltissime carni
di manzo - Tranci di pesce alla griglia - Piatti estivi vegetariani
di fantasia - Piatti di formaggi locali e soprattutto piatti
tipici della cucina trevigiana: - seppie nere/in umido con
la polenta - baccalà alla vicentina - anguilla in umido
- "sopa coada" (su prenotazione) - bollito misto (con salse
fatte in casa) - e il musetto (cotechino) pił buono di Treviso;
PER FINIRE... I DOPO
PASTO...
I nostri ottimi dolci e crostate fatte in casa - Gli sgroppini
tradizionali di gelato, vodka e prosecco - La nostra frutta
sottograppa che prepariamo con le nostre mani (uvette, prugne,
ciliegie) - I dolci secchi ed i biscotti serviti con vini
passiti o frizzanti - I formaggi serviti con miele e confetture
e accompagnati da un buon bicchiere di vino.
NEL PERIODO ESTIVO PROPONIAMO
UN MENU' A PREZZO FISSO CHE INCLUDE UN PRIMO PIATTO A BASE
DI PASTA, UN SECONDO PIATTO CON CONTORNO, ACQUA E CAFFE'.
CI TENIAMO MOLTO A PUNTUALIZZARE CHE TUTTI GLI INGREDIENTI
UTILIZZATI PER LA CREAZIONE DEI NOSTRI PIATTI SONO RIGOROSAMENTE:
FRESCHI, SEGUONO I CICLI STAGIONALI, NON SONO SURGELATI.
Abbiamo creato una carta
dei vini per accompagnare tutti i nostri piatti, proponiamo
vini bianchi e rossi del Veneto e Locali; - Malbech, Raboso
(zona Piave) - Prosecco, Chardonnay (Colli Coneglianesi) -
Valpolicella, Soave, Bianco di Custoza, Corvina (Zona Valpolicella)
- Refosco del Peduncolo Rosso, Cabernet Franc (Zona Lison
Pramaggiore).
Vini Italiani: - Morellino di Scansano, Rosso e Brunello di
Montalcino, Vernaccia, Vermentino, Chianti (Toscana) - Dolcetto
d'Alba, Barbera, Nebbiolo delle Langhe (Piemonte) - Nero d'Avola,
Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay (Sicilia) - Petit Verdot,
Syran, Sauvignon, Chardonnay (Lazio) - Barricati bianchi e
rossi
Vini Stranieri: Dall'Australia, dal Cile, dalla Francia, dalla
Spagna e dalla California.
Contattateci
Vicolo
della Torre, 7
31100 Treviso
Chiuso il mercoledì tutto il giorno e
il giovedì a pranzo
info@allocabianca.com
www.allocabianca.com
|