BIGNOLE ALLA FONDUTA

(Antipasti)

Ingredienti (per 6 persone):
24 gusci di bignole;
200 g di prosciutto cotto;
400 g di fonduta di Fontina;
80 g di burro;
100 g di farina;
1/2 l di latte;
sale;
noce moscata;
Parmigiano..

Preparazione. Frullare il prosciutto cotto e mescolarlo alla Fontina. Con l'aiuto di una siringa imbottire le bignole con l'impasto fatto. A parte, in una casseruola, preparare la besciamella, facendo sciogliere nel burro la farina mescolata bene con un frullino, il latte tiepido, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata: fare cuocere per 15 minuti. Imburrare una pirofila e spalmare nel fondo un po' di besciamella; disporre nella pirofila le bignole e coprirle una ad una con un cucchiaio della besciamella avanzata. Spolverare di Parmigiano e mettere a gratinare nel forno per 10 minuti a 180°. .