TORTA SALATA DI RICOTTA E CATALOGNA

(Primi Piatti)

Ingredienti (per 8 persone):
Per la pasta:
350 g di pasta frolla surgelata.
Per il ripieno:
400 g di catalogna;
150 g di ricotta fresca;
150 g di ricotta salata;
50 g di pancetta affumicata;
olio d'oliva;
sale e pepe.

Preparazione.
Scongelare la pasta frolla quindi stenderla sulla spianatoia leggermente infarinata, fino allo spessore di 4 mm. Ungere uno stampo per crostate di diametro cm 24.
Rivestirlo con circa metà della pasta e riempirlo con l'impasto così preparato. Mondare la catalogna scartando le foglie più dure. Tagliare il resto a pezzi, lavarli e lessarli in acqua calda salata.
Passare al setaccio le due ricotte e raccogliere il tutto in una ciotola. Tagliare la pancetta in striscioline e farla rosolare in 2 cucchiai d¹olio con la catalogna già lessata, strizzata e tritata, sale e pepe. Coprire l'impasto con la pasta rimasta e unirla a quella del fondo in modo da chiudere il ripieno. Incidere la torta con tagli paralleli, ungerla con un filino d'olio e passarla nel forno già a 250°C per circa 45 minuti.