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INVOLTINI
AL PROSCIUTTO COTTO
(Carne)
Ingredienti
(per 8 persone):
200 g di melanzane;
300 g di ricotta di pecora;
12 fettine di prosciutto cotto;
1 pomodoro;
1 spicchio d'aglio;
basilico;
olio extra vergine d'oliva;
sale e pepe.
Preparazione.
Affettare la melanzana per il lungo e ricavarne 12 fettine
di uguale spessore, ungerle d'olio e passarle brevemente sulla
griglia molto calda. Lavorare la ricotta con sale e pepe.
Stendere le fettine di prosciutto, sovrapporvi le fettine
di melanzane quindi la ricotta, arrotolarle ad involtino.
Pelare il pomodoro, tritarlo e condirlo con sale e pepe, un
filo d'olio, un trito dıaglio e di basilico. Distribuire il
tutto sugli involtini e portare in tavola.
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