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Vini e grappe<
Raboso
Uve:
Raboso Piave o Raboso Veronese 95-100%.
Colore:
rosso rubino carico, tendente al granato con l'invecchiamente.
Profumo:
vinoso, marcato, caratteristico, con note di violetta che si evidenziano
con l'età.
Sapore:
secco, austero, sapido, giustamente tannico, leggermente acidulo.
Gradazione
alcolica:
Minimo 11,5°.
invecchiamento
Tre anni di invecchiamento obbligatorio di cui almeno due in botte
grande o barrique. L'età ideale di questo vino é tra
il quarto e il quinto anno, ma può invecchiare ancora qualche
anno.
In
cantina
La bottiglia va tenuta orizzontale.
In
tavola:
Il vino va servito a temperatura ambiente, sui 18-20°, si accompagna
a tutta la cucina veneta, in modo particolare pasta e fagioli, oca
ripiena alle castagne, brasato di manzo.
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